它是3月第一菜，心脏血管最爱

春季赶到，吃这类菜的人多了起來。它往往被称作“三月第一菜”，是由于它能加快把人的毛细血管、心血管从冬眠期的情况下唤起，吃完以后全部人体都温暖的，它便是苋菜。

春季赶到，吃这类菜的人多了起來。它往往被称作 三月第一菜 ，是由于它能加快把人的毛细血管、心血管从冬眠期的情况下唤起，吃完以后全部人体都温暖的，它便是苋菜。

元月葱，三月韭，尽管说一年四季都能够购到苋菜，但是春季（2~三月）的苋菜才算是最爽口的。

供图/华盖创意

春季有两个特性：

1、平均气温已经回暖当中，这时身体气血已经懒腰，提前准备从冬藏中清醒。

2、春季非常容易得病，由于病原菌也跟随气血一起醒来时了，而苋菜特性柔和，可以非常好的协助大家止脱生发气血，具备彭中理气、散血祛毒的作用。

除此之外，苋菜也有许多作用。

1、填补钾元素

血压高盆友常常必须补钾，假如单纯性喝钾，是难以咽下的，而根据饮食搭配来填补钾元素则好许多。

苋菜含有钾元素，它能合理减轻血压高、心肌梗塞等病症，春季吃完，还能协助心血管疾病人健康养生，让心脑血管人不那麼畏冷。

2、清洁肠胃

苋菜的化学纤维较长，推动胃肠肠道蠕动的工作能力很强，每豪克苋菜中就含有1.5克的甲基纤维素，这比小葱和莴笋都高于许多。

苋菜不但能够推动肠道蠕动，它含有的膳食纤维素还可以把消化系统中的秀发、砂砾、乃至是金属材料包囊起來，随排便排出来身体之外，可合理地防止顽固性便秘和肠癌。因此大家又将苋菜称之为 洗肠草 。以便有利于进餐，能够适度的把苋菜切条。

3、消毒杀菌、除菌

苋菜独有的绿色植物有机化学物 硫化学物质和挥发油，不仅让苋菜具备韭香，并且还能协助消毒杀菌、提升胃口、软化血管、防止心肌梗塞、减少心肌梗塞等心脑血管疾病的发病率，有利于身体提升自身免疫力。

这类化学物质还能调整肌肤头发毛囊的色素，清除皮肤有白斑，并使秀发黝黑发光。苋菜中的黄酮素化学物质还能帮助我们的抵抗能力、软化血管。

可是，并并不一定的人都合适吃韭菜。有口臭、口腔上火、喉干咽喉肿痛等性热病人，及其手脚心发热、出冷汗等阴虚内热病症的病人都应当对苋菜避而远之。孕妈妈们也最好是少吃韭菜，防止胎动不安。

苋菜农残难题是十分广泛的，由于苋菜有一个致命性的地底克星韭蛆，这类虫害专业咬食苋菜的根，导致苋菜根处烂掉、破裂而不可以生长发育。

一般喷撒的化肥对它失效，务必将化肥施在苋菜根处，才可以合理去除韭蛆。这类根灌的方式，假如依照规范的实际操作是十分安全性且高效率的，可是，操作过程中，很多人不依照严苛的使用量来，造成 农残超标准。

因而，吃韭菜的情况下我们要需注意。

第一步

切一下，1.5厘米想要了

根处一段，大家最好是把它切除，长短大概1.5cm上下。假如喜欢吃根处，提议先用洗米水清洗根处，再扒开来洗，随后用冷水侵泡3~五分钟还可以。

第二步

泡一下水，天赋加点碱

水流清洗进行后，再侵泡一段时间，侵泡的情况下在冷水中添加适量苏打（食用纯碱）。

由于苋菜一般用有机磷类化肥，有机磷类有一个特性便是遇碱降解。用0.5%~0.8%食用纯碱配置成淡食用碱，将基本清洗后的苋菜嵌入食用碱中，侵泡5~15 分鐘后用冷水清洗，能够降低农残。

第三步

烫一下，让农药残留降解

这一作法主要是对于羟基苯甲酸类灭虫剂，辣椒、长豆角、莴笋、青菜、苋菜、芥蓝菜等蔬菜水果一般都撒有这类灭虫剂。这类灭虫剂有一种特性便是会伴随着溫度上升而加速溶解。

因此，大家要想除去这类农药残留，最好是的方式便是将其历经上边2个流程后，将苋菜置放于开水中2~5 分鐘后马上捞起来。

历经之上方式解决的苋菜，就可以变成饭桌上的特色美食了。可是，煮苋菜也是很有注重的。

烹

别放醋，急火快炒

如果是用苋菜来做火锅配菜，提议最终再入锅，急火快炒后立刻起锅，那样能够确保苋菜中带有的心脏血管最爱的硫酸盐不被毁坏。

此外，炒韭菜的情况下最好是不必放醋，这是由于，假如在炒韭菜的情况下放醋，起锅的苋菜会一片黑，吃起來也不太好。

吃

叶窄的味浓，叶宽的口味软

目前市面上普遍的苋菜有二种：一种是叶片宽敞的，一种是叶片较为狭小长细的。这二种苋菜都能够吃，但是叶片宽敞的软乎一些，膳食纤维素成分稍低，叶绿素都没有窄叶的多，香气也较为淡。

而叶片长细的韭香气浓，叶绿素也多一些，膳食纤维素成分也多，因此如果我们爱吃到苋菜的精粹，提议大伙儿挑选叶片长细狭小的苋菜。

选

创口齐平的、根处有乳白色的最香

苋菜不新鮮，吃起來如同喂草。一般来说，苋菜根处越齐平表明苋菜越新鮮。在选购苋菜的情况下，能够捏紧苋菜的根处，随后让苋菜直立起来，看一下叶子是否四散起来，假如叶子能站立就表明新鲜程度比较好，假如四散起来歪七扭八的，就表明这一苋菜早已不新鮮了。

此外一个更为形象化的鉴别规范是韭菜根的色调。看根处如果是乳白色的表明苋菜就较为新鮮，假如早已变色的了，很有可能就老了，不新鮮的苋菜吃起來挂口，并且还会继续沒有那麼浓的苋菜香气。

2~三月的苋菜又水灵灵又香，心血管、毛细血管都喜爱！如今吃韭菜的人多，大家都必须了解恰当洗的方式，发送给大伙儿瞧瞧吧！安全性吃韭菜，均衡营养。